КУЛИЧ

На 1 кг муки:
1,5 ст молока
6 яиц
300 гр слив масла
2 ст сахара
50 гр дрожжей ( беру 1 пакетик дрожжей "САФ-МОМЕНТ")
3/4 ч л соли
150 гр изюма
50 гр цукатов
50 гр миндаля ( у меня кедровые, можно взять и побольше )
1 ч л ванили ( по вкусу)

1) Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать 4 ст муки, добавить соль, желтки растертые с сахаром, растопленное ( но не горячее!) масло, взбитые в пену белки. Хорошо перемесить тесто, закрыть посуду тканью и дать подняться тесту ( можно оставить на ночь)
2) Затем положить остальную муку ( 2 ст) и ваниль, вымесить и снова дать подняться ( я этого не делаю)
3) После добавить изюм, орехи, цукаты, перемешать и выложить тесто в формы, смазанные маслом. на дно формы выложить пекарскую бумагу и тоже ее промаслить. Тесто должно занимать 1/3 формы. Дать тесту подойти до 3/4 объема формы, смазать сверху взбитым яйцом и осторожно поставить в неслишком горячую духовку на 50- 60 минут.

температуру ставлю 180 градусов, из этого количества у меня выходит два больших кулича необыкновенной вкусноты. Ну а дальше как фантазия подскажет.

1 кг муки
0,5 л тёплого молока
80 г дрожжей (можно использовать 4 ч. лож. сухих быстродействующих дрожжей)
2 стакана сахара
5 яиц
250 г масла
1 ч. лож. соли
300 г изюма

Заранее залить тёплой водой изюм и поставить на 1 час. Потом слить, дать воде хорошенько стечь, на полотенце изюм обсушить.
Также заранее растопить слив. масло.

Приготовление теста

1. Сделать опару следующим образом:
В тёплое молоко положить 1 стакан сахара, дрожжи, и 1 ст. лож муки. Всё это тщательно перемешать и поставить в тёплое (но нежаркое) место на 10-20 мин.

2. Как опара подойдет (это будет видно по образовавшимся пузырькам, масса как бы попышнеет и как бы «задышит»), добавить оставшийся сахарный песок, осторожно влить растопленное (не горячее, а тёплое) масло, добавить соль, положить 2 яйца и 3 желтка (белки от 3-х яиц будут использованы для глазури), и постепенно добавлять просеянную муку, тщательно перемешивая тесто (с мукой добавить изюм, который предварительно «опудрить» мукой).
В результате должно получиться некрутое тесто.

3. Опять поставить в тёплое место пока тесто не поднимется, не увеличится раза в два.

4. После чего хорошенько тесто «отбить» и заложить в формы смазанные маслом. Формы заполнять на 1/3 или на ½. Дать тесту опять подняться вровень с краями формы, после чего выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах.

5. Готовые куличи покрыть тонким слоем глазури. Сверху по глазури можно посыпать какой-нибудь присыпкой.
Глазурь готовится так: 3 белка взбить с 3 ст.лож. сахара.
Поставить в горячую духовку на несколько минут, чтобы подрумянилась глазурь.
ВСЁ, куличи готовы!

ПС: Девочки, вы меня простите, что только сейчас ставлю рецепт. Я, признаться, и не думала, что рецепт может настолько понравится. Если бы _Shakira_ не ткнула меня носом в эту темку, я бы так и не написала. Сорри...
Рецепт слово в слово, как я писала на Брюлике. Чудом в компе сохранился )))))

А вместо изюму буду добавлять кумват (тоже сухофрукт). Представляете, в магазинах изюму нет! Видимо, весь разобрали к Пасхе
А ещё добавлю в тесто раздробленные ядра фундука.

Мне очень понравилось, попробовали один куличик, тесто- как я люблю, не рассыпчатое, очень вкусно.