Серия рецептов из кулинарной темы Молодой жены, уж очень все вкусное .

ЗЕЛЕНЫЙ БУТЕРБРОД (источник - кулинарный портал)

Состав:
1 лист салата "Айсберг", разделенный вдоль - 0,1 у.е.
Плавленый сыр 20 гр. - 1 у.е.
Карбонада 2 кусочка - 2 у.е.
Итого на 2 бутера - 3-3,5 у.е. (зависит от типа мяса и сыра)

Моем лист салата, разрезаем его вдоль так, чтобы можно было его "разгладить", при этом не порвав.
Столовым ножом (чтобы не порезать лист) намазываем его сыром, сверху выкладываем мясо.
Сворачиваем лист трубочкой и лопаем:)

САЛАТ "МУЖСКОЙ КАПРИЗ" (источник - кулинарный портал)

Состав:
100 гр. отварной говядины - 0 у.е.
2 яйца - 1 у.е.
50 гр. консервированных шампиньонов - 0,25 у.е.
50 гр. красного репчатого лука - 4,5 у.е.
50 гр. сыра твердого - 1 у.е.
Майонез 100-300 граммов - 2,5-7 у.е.

Итого на весь салатик: 9,3-13,8 у.е.

Отварную говядину мелко рубим.
Лично я шампиньоны обжарила, так как консервированные не очень люблю
Колцами и полукольцами нарубленный лук замачиваем на 10-15 минут в 5-6% уксусе, лучше в яблочном.
Сыр натираем на мелкой терке.
Отварные яйца разделяем на белок и желток, отдельно их мелко натираем.
Мясо, сыр, лук, шампиньоны по отдельности смешиваем с майонезом, при необходимости солим.
Выкладываем в след. последовательности:
1. Мясо с майонезом;
2. Грибы с майонезом
3. Лук с майонезом;
4. Сыр с майонезом;
5. Белок;
6. Желтком обсыпаем весь салатик.
Он действительно получается "мужским", все же много майонеза
Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЙ ЯИЧНЫЙ БЛИНЧИК

Состав:

1 яйцо - 0,5 у.е.
20 гр. майонеза (НЕ легкого) - 0,5 у.е.
3 гр. укропа - 1 у.е.
40 - 50 гр. помидора - 2 у.е.
Соль

Итого на 1 блинчик - 4 у.е.

Приготовление:

Взбить яйцо с солью, вылить на сковородку тонким слоем и жарить как блин с 2 сторон, снять, положить на тарелку.
Мелко нарубить укроп, смешать с майонезом. Помидоры (проще взять черри) порезать кружками.
Майонезной смесью смазать блин, выложить помидоры и свернуть любым удобным способом.

200 гр чищеных шампиньонов - 1 у.е.
2 огурца (150 гр) - 4,5 у.е.
100 гр листового салата - 2 у.е.
1 ст.л. майонеза - 1 у.е.

Итого на 100 гр. салата 2,2 у.е.

Приготовление:

Нарезанные шампиньоны обжарить, остудить.
Огурцы нарезать кубиком, салат мелко нарвать, смешать и грибами, заправить майонезом.
Приятного аппетита!

Рулет "С икоркой"

Состав:
4 яйца - 2 у.е.
200 гр майонеза - 5,5 у.е.
50 гр твердого сыра - 0,5 у.е.
400 гр слабосоленой брынзы без рассолы - 8 у.е.
20 гр петрушки - 1,5 у.е.
50 гр красной икры (вполне можно заменить белковой) - 0 у.е.
40 гр сливочного масла - 0,5 у.е.

Итого: 2,1 у.е. на 100 граммов

Приготовление:
Яйца взбить с майонезом, добавить тертый сыр, смешать до однородности. Не солить! Вылить смесь на застеленный пергаментом прямоугольный протвень, поставить в разогретую духовку и довести до золотистого цвета. Могу появляться пузыри - их можно проколоть.
Сливочное масло растопить, смешать с брынзой. Добавить резаную петрушку, икру и аккуратно вымешать, стараясь не подавить икринки.
Чуть остывший "корж" смазать икряной смесью, скатать в рулет, зафиксировать с помощью фольги, убрать в холодильник на несколько часов.
Достать, нарезать кружочками.
Приятного аппетита!

Состав:
Вода
Пару филешек индюшачьих или же голень индейки
Одна небольшая луковица
2 плавленных сырка типа "Дружба", можно грибные или луковые
Приправа карри
Грамм 20 сливочного масла
Сухой чеснок
Зелень - укроп-петрушка-лук (по желанию)

Итого: на порцию супа (250 мл) получается около 3 у.е.
Варим бульончик. Вытаскиваем птицу, выбираем мясо, откладываем. Вываренный лук выбрасываем в помойку.
Маленькими кусочками вводим сыр в бульон, добавляем специи, чеснок, карри (от этого супчик принимает веселенький желтый оттенок и небольшую остроту ).
Пусть супчик минут 5 покипит, чтобы сырок разошелся. Через 5 минут режем зеленушку, закидываем в супчик, туда же масло, пару минут кипятим и снимаем с огня, чтобы полезные вещества из зелени не ушли.
Близким этот суп можно подать с сухариками.
Приятного аппетита!

СУПЧИК ВИТАМИННЫЙ

Состав:
2 литра бульона - 3 у.е.
200 граммов щавеля свежего или замороженного - 6 у.е.
200 граммов шпината свежего или замороженного - 4 у.е.
130 гр. моркови - 10 у.е.
50 гр. любой зелени - 5 у.е.
лимонный сок
Итого на всю кастрюлю - 28 у.е.

В кипящий бульон добавить натертую морковь, поварить 10 минут. Нарезать как больше нравится зелень, шпинат и щавель и забросить в кастрюлю, варить 5-10 минут, добавить лимонный сок в том случае, если вам хочется покислее.
В тарелку бросить ложку сметаны и мелко нарубленное или натертое яйцо.

Состав:
2 л мясного бульона - 1 у.е.
200 гр. б/к капусты - 8 у.е. (отварная капуста считается за 4 у.е. на 100 гр.)
200 гр. тыквы - 9 у.е.
100 гр. моркови - 7 у.е.

Итого на всю кастрюльку - 25 у.е.

В кипящий бульон забрасываем натертую на крупной терке морковь, через 5 минут тонко нашинкованную капусту, через 5 минут нарезанную кубиками тыкву.
Варим до готовности капусты. В тарелку можно добавить сметанки.
Приятного аппетита!

КРЕВЕТОЧНЫЙ СУПЧИК

Состав:
На 2 порции:

150 гр. очищенных отварных креветок - 3 у.е. (креветки в панцире - 0,5 у.е.)
600-800 мл воды - 0 у.е.
40 гр. мелко натертой моркови - 2,8 у.е.
1 сырок типа "Дружба" - 1 у.е.
40 гр. репчатого лука - 3,2 у.е. Приправы и специи по вкусу: чили 0,5 ч.л., карри неострый, укропчик соль 1 ч.л. -1 у.е.
20-50 гр. сливочного масла - 0 у.е. (смотрите внимательно, возможно в вашем есть углеводы )
У меня в составе еще были новые тарелочки, которые я спецом попросила мужа купить под ентот супчик

Итого на 2 порции: 8 у.е., то есть каждая по 4 у.е.

Приготовление:

Налить в кастрюлю воду, положить туда тертую морковь и мелко нарубленный лучок. Незадолго до закипания бросить кусочками нарубленный сыр. Варим минут 10.
Добавляем креветки, нарубленные как вам нравится, приправки, специи, соль по вкусу, масло и укропчик. Кипятим еще 3-5 минут.
Разливаем в тарелки и лопаем.
Мой супчик получился остреньким... Но для такой непогоды за окном, когда стихия разбушевалась - он в самый раз!
Приятного аппетита!

Состав:
Куриные голени - 1 кг - 0 у.е.
Луковица 90 гр. - 8 у.е.
Морковь - 100 гр. - 7 у.е.
Вода 100 мл - 0 у.е.
Помидор 100 гр. - 4 у.е.
Белый перец, соль, любые другие специи
Масло оливковое
Соль
Итого на всю кастрюльку получается ок. 20 у.е. с учетом специй.

Куриные голени зачищаем от кожи, отрубаем косточку с верхним хрящиком. Засыпаем смесью любимых приправ, заливаем оливковым маслом, оставляем минут на 15 мариноваться.
Достаем удобную для тушения посудину. В ней обжариваем луковицу и натертую на крупной терке морковь. Забрасываем голяшки, заливаем остатками маринада. Обжариваем в течение 5 минут. Наливаем стакан воды, закрываем крышкой и тушим до готовности, минимум полчасика.
Приятного аппетита!

Состав:
300 гр. отварной говядины - 0 у.е.
2 яйца - 1 у.е.
100 мл молока - 5 у.е.
Соль-перец по вкусу.

Итого на все про все - 6 у.е.

Приготовление:

Мясо 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить взбитые яйца, молоко, соль-перец и вымешать вот в такое "тесто":

Я жарила на 50:50 сливочном и растительном масле, по 5-7 минут с каждой стороны.

Если вдруг оладьи впитают слишком много масла (у меня это не произошло) - выложить стекать на бумажную салфеточку.
Ну вот собственно и все:)
Блюдо конечно очень простое и непритязательное, но довольно-таки быстрое и вкусное

Состав:
500 гр. адыгейского сыра (если много рассола - слить и обмыть кусок под проточной водой) - 7,5 у.е.
1 яйцо - 0,5 у.е.
По желанию: сахарозаменитель (табл. 10-20), корица, зелень, специи.

Итого на все блюдо (у меня 8 сырников) - 8 у.е.
Сыр растереть в комбайне или прокрутить через мясорубку, добавить яйцо, (приправы-специи, сахарозаменитель).
Разогреть сковороду обязательно с раст. маслом , мокрыми руками формировать небольшие сырнички и выкладывать на сковороду.
С одной стороны жарить минут 2 при сильном огне, убрать до среднего и жарить примерно 2 минуты. Перевернуть, на среднем огне довести вторую сторону до готовности.
Если вдруг при переворачивании они начали разваливаться - значит сыр был не тот, но это можно поправить, довабив в след. порцию немного клетчатки, и жарить на маленьком огне подольше, как бы их иссушивая.
Снять сырники, уложить в тарелку с постеленной салфеткой - пущай жир стекает. Через пару минут салфетку мона убирать.
Приятного аппетита!

Состав:
250 гр. сливок 20% - 10 у.е.
250 гр. творога 18% кварк (то есть мягкого) - 7,5 у.е.
10 гр. желатина
20 табл. сахарозаменителя
10 гр. какао без сахара - 2,5 у.е.

Итого на 6 порций - 20 у.е.

По своей инструкции развести желатин в сливках (просто у меня желатин-экспресс, 5 минут и готово). Соединить их с творогом и сахарозамом, взбивать минут 5 до получения однородной массы.
Делим на 2 части, в одну из которых добавляем какое и взбиваем. Получается 2 плошки с "тестом"

Дальше берем форму или как я формочки для маффинов, обязательно сбрызгиваем ее холодной водой, чтобы легче потом отходило "желе" и начинаем ее заполнять: кладем ложку "белого", ждем, пока растечется, в середину "белого" кладем ложку "черного" и так далее до заполнения формы . И ставим в холодильник минимум на 3 часа. А вообще-то все зависит от желатина .

Состав:
250 гр. сметаны - у меня была Вали 42%, - 6,5 у.е.
1 яйцо - 0,5 у.е.
Клетчатка
0,5 ч. л. соды (гасить не надо!)
1 ч. л. соли
5 табл. сахарозама
Приправки разные, петрушка сушеная - 1 у.е.
Итого на всю буханку - 8 у.е.
Делаем тесто: сметану, яйцо, соль, соду, сахарозам, приправы смешиваем в однородную массу, добавляем клетчатку до констистенции "с ложки еле-еле капает". Выливаем в форму, ставим при 180-200 градусах в духовку до готовности, которую проверяем деревянной палочкой.

СВИНЯЧИЙ РУЛЕТ с ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ

Состав:
На рулет:
1 кг свинины - 0 у.е.
1 яйцо - 0,5 у.е.
250 гр. сыра типа Российского - 5 у.е.
зелени сколько захочется

На салат:
Редька 150 гр - 10 у.е.
огурец 100 гр. - 3 у.е.
Лук зеленый 10 гр. - 1 у.е.
Майонез 1 ст. л. - 1 у.е.
(Салат делится на двоих)

Итого на порцию из 2 кусочков рулета и половины салата - 8-10 у.е.

Рулет:
Делаем свиной фарш, добавляем яичко, соль-перец по вкусу как на котлеты.
Берем фольгу с таким расчетом, чтобы в нее можно было "закатать" рулет.
На фольгу выкладываем фарш, на него, чуть отходя от краев - натертый сыр, а на него нарезанную зеленушку.
Сворачиваем рулетом, для прочности заворачиваем еще в один слой фольги и ставим в духовку на 30-50 минут.

Достаем, открываем, остужаем.
В это время делаем салатик: огурец режем мелким кубиком, редьку натираем на крупной терке, мелко нарезаем лучок, заправляем майонезом.

Состав:
500 гр. мягкого творога 18% - 15 у.е.
200 гр. кокосовой стружки без сахара - 19 у.е.
200 гр. сливочного масла - 1,5 у.е.
20-25 табл. сахарозаменителя
Лимонный сок - 0,5 у.е.
Лимонная цедра
4 яйца - 2 у.е.

Итого: 38 у.е. У меня получилось 49 печенек - каждая примерно по 0,8-1 у.е.

Приготовление:

Творог взбить с размягченным маслом, добавить заменитель, растворенный в воде, лимонную цедру и кокосовую стружку. Яйца взбить с лимонным соком до констистенции пены, аккуратно вмешать в творог.
Духовку разогреть до 180 гр. Протвень застелить пергаментом, скатать шарики теста и выложить.
Держать в духовке ок. 20 минут, можно перевернуть.

Приятного аппетита!

Примечание
Да, тортик получился малюсеньким, потому что по оригинальному рецепту всех продуктов было в 2 раза больше. Я не стала рисковать и сделала меньшее количество. Зато теперь буду знать, что можно сделать из этого полноценный торт.
Важно: если вы кладете больше сахарозаменителя в коржи - положите его по минимуму в крем, и наоборот

Состав
Коржи:
2 яичных белка - 0 у.е.
80 гр. фундука - 7,5 у.е.
1 щепотка соли
2 капли лимонного сока
15-25 табл. сахарозаменителя

Крем:
Маскарпоне (заменить самыми жирными сливками или творогом) 120 гр. - 3 у.е.
Сливки 20% 30 мл - 0,5 у.е.
1 ч.л. кофе
1 ст.л. кипятка
5-10 табл. сахарозаменителя

Итого на весь торт получается 12 у.е.

Приготовление
Коржи:

Белки взбить с солью и лимонным соком на льду (я это делала на куске замороженной рыбы:) до образования устойчивых пиков. Добавить растолченные (!!!) таблетки сахарозаменителя, продолжить взбивать до глянцевости белков.

Добавить в белки обжаренный и раздробленный в муку фундук.
Я взяла 2 одинаковые формочки для аэрогриля, вычертила на бумаге для выпечки круги по их диаметру. В формочки положить эту бумагу, на нее выложить тесто.

В духовку, разогретую до 130-150 гр. убрать нагрев до минимум и сушить безешки там в течение 1,5-2 часов.
В конце они должны легко отделяться от бумаги.

Крем:

Заварить кофе из 1 ст. л. кипятка, 1 ч. л. кофе и сахарозаменителя по вкусу. Добавить в маскарпоне с сливками. Взбить. Поставить в холодильник на полчасика.

Полностью остывшие коржи смазать кремом, украсить по желанию какао или тертым шоколадом. Охлать примерно 1 час в холодильнике.

Приятного аппетита!

Все, находящиеся выше, фотки- Молодой Жены

Состав:

2 яйца - 1 у.е.
100 гр. сметаны - 2,5 у.е.
100 гр. воды
Щепоточка соли
Щепотка соды
15 табл. заменителя (хотелось сладких)
3 полных с горкой ст. л. клетчатки
3 ст.л. растительного масла.

Итого на всю тарелку 3,5 у.е.

Тесто получается густоватое довольно. Жарим по минутке примерно с каждой стороны до готовности. Получаются практически натуральные оладушки, тока цвет не тот Тают во рту, оч нежные внутри из-за соды.
Приятного аппетита!

НЕЖНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Состав:
2 яичных белка - 0 у.е.
100 гр. бразильского ореха - 8 у.е. (можно заменить на другой, только считайте углеводы )
1 см палочки корицы или 1 кофейная ложка молотой корицы
15-20 табл. сахарозаменителя
Пару капель лимонного сока, щепоточка соли.

Итого на всю массу 8 у.е. У меня получилось 6 пироженок по 1,3 у.е. каждое.

Приготовление:

Прокалить орехи.
Взбить белки с лимонным соком и солью до устойчивых пиков, добавив размельченный в порошок с/заменитель.
Орехи и корицу смолоть в кофемолке. Аккуратно вмешать в белки.
Массу выложить ложкой в силиконовые формочки, выпекать на самом маленьком огне 1-1,5 часа.

Приятного аппетита!
Пироженки получаются очень нежные, серху хрустящие, а внутри как будто из воздушного теста - мягонькие!

Состав:

200 гр. сливок минимум 20% жирности - 8 у.е.
100 гр. воды - 0 у.е.
2/3 упаковки желатина, рассчитанного на 500 мл. жидкости - 0 у.е.
6-10 табл. сахарозаменителя
1 коф. ложка корицы молотой
2 чайные ложки растворимого кофе.

Итого на все блюдо - 8 у.е. У меня получилось 6 штучек, каждое примерно по 1,3 у.е.

Приготовление:

В воде растворяем желатин по инструкции на упаковке. Добавляем в нее с/зам, корицу и кофе, размешиваем. Добавляем сливки, тщательно размешиваем (взбивать не надо).
Разливаем по формочкам и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

Состав:
4 яичных белка
соль и лимонная кислота для взбивания белков
150 гр яблочного пюре без сахара - 13,5 у.е.
2,5 ч.л. быстрорастворимого желатина
50 гр кипятка
сахарозам по вкусу - 20-30 таблеток

Итого на все блюдо: 13,5 у.е.

Приготовление:
Яичные белки взбить до устойчивых пиков.
Желатин растворить в воде, нагрев, но не доводя до кипения, добавить сахарозам. В желатиновую смесь положить немного яблочного пюре, чтобы при добавлении в белки смесь не пошла желатиновыми крупинками.
Аккуратно ввести в белки желатиновую смесь и яблочное пюре.
Выложить в форму/порционные формочки, убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!